秋季养生秋冬吃嫩藕 身体保健康-华医健康养生网

莲藕别名菡萏、芙蕖,在秋、冬及初春采挖。在我国,莲藕分为两大类:第一类为藕用种,其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多,以吃藕为主;第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子,以吃莲子为主。作为蔬菜食用以藕用种为主。

亦食亦药 食——营养丰富、口感好 莲藕营养丰富,主要含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶等成分。100克藕中含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫沈阳癫痫病儿童医院克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。除此之外,还含有焦性儿茶酚、δ-没食子儿茶精、新绿原酸、无色矢车菊素等多酚类化合物,因此莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,具有一定的保健功能。

莲藕既可生吃,也可炒或煲汤食之,还可以做成糯米莲藕、莲藕豆沙等小吃,可谓美味佳肴。药——辅助治疗多种疾病 莲藕药用价值相当高,常吃藕,有延年益寿之功效。莲藕生食可清热除烦、去火凉血;熟吃能健脾和胃、益血补心,有消食、止渴、生津的功效。

藕粉由于更容易消化、吸收,遂成为年老、体弱多病者上好的滋补品。莲藕中含丰富的维生素K,具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤癫痫病突然发作如何急救汁饮用,对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。

由于莲藕中含有丰富的食物纤维,对治疗便秘、促使有害物质排出也十分有益。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的人颇为适宜。以下莲藕食疗方,供参考。

1.咯血:生藕10片水煎服,每日3次。2.防暑:鲜莲藕250克洗净切片,加糖适量,水煎代茶饮。3.治年老体虚、食欲不振:鲜莲藕100克洗净切成薄片,与粳米100克共煮粥。

煮熟后加适量蜂蜜调味食用。4.治妇女产后恶露排出不畅或闭经:莲藕250克,洗净切小块,桃仁12克,放入铝锅或砂锅内加适量水共煮汤,煮熟后加少量食盐调味食用。5.治贫血、营养婴幼儿癫痫一天发作多少次不良:莲藕500克,牛肉300克,红豆30克,生姜3片,蜜枣5个。

全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,调味佐膳。6.治眼睛充血:在藕汁中加点盐饮用,每日3次。7.治胃溃疡:生藕500克,连皮捣汁,加白糖100克,搅匀成汁,开水冲服。

挑选——短粗者为佳 购买莲藕时选择藕节短、藕身粗的为好,最好闻起来有清香。莲藕顶部的第一节称为荷花头,味道最好,适合生吃,维生素含量高、纤维含量低。从藕尖数起第二、三节藕适合清炒或煲汤。

要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。市场上有时会有浸泡过的藕在销售,这种藕癫娴病是什么看起来特别白,但经常食用会不利健康,希望消费者擦亮眼睛,在购买时仔细挑选。烹饪——不用去皮、别碰铁 很多人会将莲藕皮刮去再煮吃,其实这样做很浪费。

莲藕皮富含纤维素,如果没有发霉、发烂或发黑,大可不必扔掉。莲藕经过加热会颜色会变深,这是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化之故。长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以减少氧化。

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