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【菠菜补铁】_菠菜_功效_作用-

很多人听过菠菜能够补铁的说法,这种说法不完全正确,但也有一定的科学道理,虽然菠菜里面含有的铁元素很少,但因为菠菜还含有维生素c以及丰富的VC,这些有助于人体吸收铁元素。 北京军海癫痫病医院

1.所谓“菠菜补血”的传说,恐怕主要不是补铁,而是补叶酸。叶酸为造血所必需,缺乏癫痫病治好的费用多少时可能发生“巨幼红细胞性贫血”。孕妇缺叶酸还会增加胎儿神经管畸形风险。半斤菠菜中所含的叶酸,超过1片400微克的叶酸片。

2.菠菜中的铁含量在蔬菜中是比较高的,达2.9mg/100g(跟瘦猪肉差不多,3mg/100g).但是植物性食物中的铁是以非血红素铁的形西安癫痫医院哪个比较好式存在,其吸收明显受到草酸、植酸、膳食纤维、多酚类物质等膳食因素的抑制。而菠菜中草酸含量在蔬菜中也是名列前茅的,膳食纤维也比较丰富,另外还有一定的酚类物质,导致菠菜中铁的吸收率只有1.3%。所以吃菠菜是不能有效补铁的。

3.虽然菠菜焯水之后,草酸含量会有所降湖北儿童医院看癫痫怎么样低(同时铁的含量也有所降低),但其草酸含量仍然较多。菠菜中的草酸不但干扰菠菜中铁的吸收,甚至还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。所以吃菠菜非但不能补铁,反而有可能加重缺铁。

4.实际上,在叶菜中菠菜铁含量并不是最高的。黑绿油菜铁含量为5.9毫克/100克、荠菜为5.4毫克/100克、苋菜为5.4毫克/100克。绿色叶菜中的铁含量一般是比较多的,但由于它们的性质癫痫什么引起得是非血红素铁,容易受到很多因素的干扰,而这些干扰因素很多就存在于绿色蔬菜之中,因此,绿色叶菜并非铁的良好来源,缺铁性贫血患者补铁不能靠绿色叶菜。

5.虽然缺铁不能靠菠菜补铁。但菠菜食用前若是焯水,可去掉大部分的草酸,菠菜本身含有一定量的维c,如果再多吃些富含VC的水果或者补充维生素C制剂,则补铁效果会提高。

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